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Estoque sem controle significa dinheiro parado na prateleira, produto vencendo e, pior, cliente pedindo o item que acabou. Controlar tudo ao mesmo tempo é o erro que faz muita gente desistir na primeira semana. O caminho que funciona é começar pelo que mais pesa no caixa e crescer aos poucos.
Comece pelo que mais pesa, não por tudo
Numa lanchonete, uma pequena parte dos itens responde pela maior parte do que você vende e do que você gasta. Em vez de cadastrar tudo de uma vez, escolha os produtos principais.
- Os itens mais vendidos, que não podem faltar.
- Os mais caros, onde a perda dói mais.
- Os que estragam rápido, onde o desperdício aparece.
Faça uma contagem inicial confiável
O controle só é tão bom quanto o ponto de partida. Reserve um horário calmo, conte os itens escolhidos e anote a quantidade real. Para produtos vendidos por peso, use a unidade que você realmente usa na balança, com casas decimais se for preciso.
A baixa tem que acontecer na venda, não no fim do mês
Dar baixa no estoque por conta de uma contagem mensal é descobrir o problema tarde demais. O ideal é que cada venda reduza o estoque automaticamente, seja no balcão, na mesa ou no delivery. Assim o número que você vê já reflete o que aconteceu hoje.
Perda existe: registre em vez de esconder
Produto que vence, cai ou é consumido pela equipe é perda. Escondê-la só faz o número do estoque parar de bater com a prateleira. O certo é registrar a perda com o motivo, de modo que o estoque volte a refletir a realidade e você consiga enxergar quanto está perdendo e por quê.
Evite vender o que já acabou
Vender um item que não existe mais gera cliente frustrado e refação de pedido. Quando o sistema bloqueia a venda de produto sem saldo, o garçom avisa o cliente na hora, em vez de descobrir depois. Isso é ainda mais importante com delivery, em que o cliente não está no balcão para ouvir 'acabou'.
Como o Pedi+ ajuda no controle de estoque
No Pedi+ o controle de estoque é opcional e ligado produto a produto, para você começar só pelos itens que importam. Quando o controle está ligado, cada venda dá baixa automática, seja na mesa, no balcão ou no delivery, e o sistema não deixa vender o que não tem saldo. Ajustes manuais, como uma entrada de compra ou uma perda, ficam registrados no histórico de movimentações.
O estoque aceita quantidades fracionadas, o que serve para produtos vendidos por peso. Como tudo é calculado no servidor em tempo real, dois aparelhos vendendo o último item ao mesmo tempo não conseguem vender os dois. Isso exige conexão de internet.
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